단백질은 3대 영양소 중 하나로 몸을 유지하는 데 중요한 역할을 하며 피부, 모발, 근육 모두 단백질과 관련이 있다. 면역세포도 단백질로 이루어져 있기 때문에 단백질 섭취가 매우 중요합니다.
식물성 단백질
채식주의자가 늘어나면서 식물성 단백질에 대한 관심도 높아지고 있다. 물론 계란이나 우유를 먹어도 된다.
먼저 동물성 단백질은 우리가 잘 알고 있는 육류로, 식물성 단백질은 귀리, 감자, 브로콜리, 케일 등의 채소에 함유되어 있으며 콩, 퀴노아, 대마씨, 렌틸콩 등에 섭취됩니다.
그러나 같은 단백질이라도 동물성과 식물성으로 나뉘는 것처럼 모두 다릅니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며 신체에 흡수되어 음식을 통해 섭취해야 합니다.
여기서 대두는 식물성 단백질의 대표주자로 쇠고기와 비슷하다고 하는데 쇠고기는 9가지 필수아미노산이 모두 들어있는 반면, 대두는 메티오닌이 부족하여 단백질을 충분히 흡수하지 못한다.
또한 같은 양을 섭취하더라도 동물성 단백질이 체내 흡수율이 더 높을 수 있으며, 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 칼로리, 포화지방, 콜레스테롤이 적습니다.
결론은 식물성 공급원에서 필요한 모든 단백질을 얻기가 어렵다는 것입니다. 따라서 식물성 단백질과 동물성 단백질 섭취에 있어 식물성 단백질 3대 동물성 단백질 1의 비율을 갖는 것이 좋습니다.
단백질
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